Lax/räksoppa med saffran!
Hej alla läsare!
Idag är det vilodag så det blev en lugn och skön promenad i snön :)
Efter den behövde jag värma mig med en underbart god och kryddig soppa!
Två små laxfileer, 50 gram fänkål, 50 gram purjolök,50 gram blomkål två små vitlöksklyftor, 1dl milda mat extra, 2dl alpro Kokosmjölk, 1,5tsk sambal oelek, ett pkt saffran, hummerfond, basilika, dill och en näve räkor.
Börja med att hacka fänkål, purjo och vitlök och fräs i lite olivolja, skär laxen i kuber och stek med resten, häll i grädden och kokosmjölken samt saffran och sambal, låt puttra ihop och krydda med dill, basilika och om ni har hummerfond. Lägg i räkorna när du ska äta soppan och rör om.
490 kcal!
Detta är en stor portion eller två små ( jag åt upp allt) !! :)
Kram på er!