1 Läs mer >>
Goddagens!
 
Måndag idag, bara några dagar kvar sen flyttar min älskling!! Han börjar provjobba i Kristianstad och bor där under tiden, kommer bli tomt och ensamt men jag ska försöka göra det bästa av det!
 
Idag åt vi något gott, bulgurgratäng med lax och purjolök:
 
 
Detta var supergott och enkelt och självklart nyttigt! :)
 
Koka fullkorns bulgur till två personer (enligt förpackningen) med salt och kryddpeppar.
 
Skär en laxfile och en pangusiusfile i kuber och koka med några broccoli buketter och haricoverts och salt.Blanda bulguren, fisken och och grönsakerna i en ugnsform.
Hacka en bit purjolök och lägg i en kastrull, häll i en dl lättmjölk och en dl milda grädde 4% och två skivor 17% ost och låt koka ihop, salta och peppra, häll över alla ingridienserna och toppa med lite ost och in i ugnen på 250 grader tills fin färg har uppstått.
 
Jag hade kokta rödbetor till men finskuren selleri. MUMS!!
 
Hejsvejs så länge! :)

Bulgurgratäng med lax...

0 Läs mer >>
Godmorgon alla pigga!
 
Vill säga först att detta är inget nyttigt inlägg :) Vi hade lite kalas igår för min älskade sambo som fyllde 35 år.
 
Jag kan inte baka! Så är det bara men ville göra något för min älskling så jag gjorde en gräddchokladglasstårta!
 
 
Haha, ja den är gjord med kärlek i alla fall :)
 
Denna är väldigt enkel, det är en burk kondenserad mjölk, 5 dl vispgrädde, mörkchoklad.
Vispa vispgrädden och smält chokladen (du kan smaksätta med vad du vill) blanda ihop och in i frysen :)
 
Han blev nöjd i alla fall och det är det som räknas.
 
Så igår var det ingen nyttig dag för mig, åt tårta, lite godis och alldeles för mycket mat!
Men man måste kunna dra på gränserna lite då och då, man måste bara ha styrkan att fortsätta och inte tappa motivationen och tro att allt är *förstört*.
 
Denna vecka kommer vågen visa på plus eller tablå och det är priset jag får betala i sådana fall, that´s life!
 
Nu ska jag ta på mig promenadkläderna och ut och bränna bort lite av tårtan ;)
 
Ha en underbar söndag!
 
Kramar :)

Gräddchokladglass och...

0 Läs mer >>
Hej alla läsare!
 
Jag skrev ju i mitt förra inlägg att jag skulle göra gulaschsoppa imorgon men när jag hade skrivit klart mitt inlägg och kollat på bilden så blev jag så sugen så jag kunde inte vänta!!
 
Jag gjorde dock lite förändringar som jag tyckte blev till det bättre!
 
 
500 gram nötfärs
3 st kycklingchoritzo
3 paprikor
2 gula lökar
3 vitlökar
1 tsk sambal olek
en halv tub tomatpure
5 st champinjoner
1 köttbuljong
spiskummin och tacokrydda
vatten
 
Hacka och blanda i allt och låt puttra i minst 30 minuter.
 
Det var så gott så det var nästan att jag tog om ;)
Serverade med en klick turkisk yoghurt 2,5%
Räknade ut att det blir ca 450 kcal per portion och det är det värt!!
 
Annars så vill jag dela med mig av ett inlägg jag gjorde på FB för en stund sen och det växer mer och mer för varje minut:
Jag har tillbringat större delen av mitt liv med att slå sönder mig själv gul och blå, ibland även så det började blöda. Idag har jag en pirrande känsla i kroppen och det är mina sår som börjar läka, jag kallar det lycka. Genom att jag gör bra val för mig själv så plåstrar jag om dom såren en för en, Och när jag har läkt färdigt kommer jag inte känna lycka, då kommer jag att vara lycklig <3
 

Med detta tackar jag för idag, det blev inte så många nya rätter men hoppas att någon har fått inspiration i alla fall :)
 
Kramar!

Gulaschsoppa igen!

0 Läs mer >>
Godmorgon alla underbara läsare! :)
 
Jag skrev ju igår att jag skulle göra pannkaka sådär på våffeldagen men det blev ändrade planer! Jag gick ut på min promenad och gick och gick och gick...
 
 
Jag var helt slut när jag kom hem och klockan var sju!! Så för mig blev det kvarg med frusen frukt sen stensomnade jag :)
 
Idag är det en ny utmaning:
 
Får se hur länge man orkar stå så men min väääldigt ömma kropp, men ett försök ska jag ge det :)
 
Slänger in ett recept som jag har varit sugen på länge nu och tror att det blir morgondagens middag:
 
Gulaschsoppa:
 
 
                            
500 gr nötfärs
1pkt (3st) Choritzokorv (kan uteslutas, eller smalare korv)
Tre paprikor(en av varje färg)
1 köttbuljong, 2 st vitlöksklyftor, 2 gula lökar, Spiskummin, ca 2 dl tomatpure, vatten efter önskan(beror på hur tjock man vill ha den)
skär korven, paprika och lök bryn färsen, häll i buljong och resten av grönsakerna + tomatpuren
Låt puttra i 20 min eller mer, smaka av, jag kryddade lite extra jag gillar ju när det smakar mycket.
Detta är till 8 portioner
 
Så gott!! :)
 
Men nu blir det först frukostgröten :)
 
Önskar er alla en härlig onsdag! Kramar

Gulaschsoppa och ny u...

0 Läs mer >>
Goddagens!!
 
Sitter nu mätt och mycket belåten, är så nöjd med dagens lunch!! :)
 
Fisk i ugn med krämigt blomkålsmos:
 
Jag gjorde såhär:
 
Kokade ett helt blomkålshuvud. Lägg två (frysta) fiskfiléer i en form och häll över ca 1 dl grädde 4%, hacka en bit purjolök och lägg över och ringla sweet chilisås över de båda fileérna, in i ugnen på 250 grader i ca 30 min, känn efter så att fisken är färdig.
Mixa den kokta blomkålen med 2 msk keso,ett ägg, en tsk smör, 1 msk grädde 4 % och salt tills "fluffig" konsistens. Koka haricoverts eller annan grönsak till.
 
Detta var sååå gott och absolut inte sista gången :)
 
Ska dricka upp mitt kaffe nu och sedan bege mig ut på en promenix, jag gjorde stolen en gång till när jag kom hem och det blev lite bättre :)
 
 
Idag är det ju våffeldagen, tror det blir bananpannkaka med god frukt istället och bild får ni se sen :)
 
Ha en fortsatt trevlig dag! Kramar

Fisk i ugn med krämig...

1 Läs mer >>
Gokväll alla mysiga!
 
Nu har jag provat något nytt igen (för mig i alla fall) Morotsbiffar! :)
 
Ingridienser: 8 st biffar
3 stora morötter
3 ägg
1/5 dl havregryn
2 msk keso
1 hackad rödlök
kryddor
 
Skala och koka morötterna tills de är mjuka, stompa dom till mos och blanda i ägg, keso, lök, havregryn och kryddor (valfria) jag hade salt, timjan och svartpeppar.
 
Forma till biffar och stek på medelvärme ganska länge på var sida, var försiktig när du vänder dom.
 
Jag hade kassler till men kan nog tänka mig att det är gott till lax :)
 
Kom ut på en promenad till idag så idag slog jag mitt personliga rekord, 2,3 mil på en dag (fotmassage krävs nu)
 
Ha en underbar kväll, kramar :)

Morotsbiffar!

5 Läs mer >>
Halloj alla läsare!
 
Nu har jag varit ute på en lååång promenad men det sprätter i benen på mig så det kan nog bli en liten till, solen skiner jue :)
 
 
Brukar alltid ha med en pepplåt, en sån låt som gör så att man höjer tempot och får lite mer energi och denna gången var det ZZ-Tops härliga låt Sharp Dressed Man. :)
 
Nu har jag även ätit lättlunch, keso oopsies med makrill i tomatsås :
 
 
Jag gjorde såhär: delade tre ägg, vispade vitan hårt. Till gulorna lade jag i 3 msk keso, en nypa hackad färsk timjan, salt, vitlök och så vispade jag ihop det. Rörde i vitan försiktigt smeten ska vara "fluffig" och klickade ut 5 st lite större klickar på en plåt med bakplåtspapper. Strödde på solrosfrön och in i ugnen 150 grader i 30 minuter. Det blev jättegott och så nyttigt :)
 
Denna smeten var samma som jag använde till pizzan som jag lade ut för ett tag sedan men har ni glömt så slänger jag ut bilden igen :)
 
 
Ja jag hoppas att någon har blivit inspirerad :)
 
Hej hopp så länge!!

Keso -oopsies!!

0 Läs mer >>
Goddagens :)
 
Lägger in ett snabbt inlägg innan jag ska ut i kylan *brrrr*!
 
Till lunch blev det en underbart god laxsoppa :
 
Hade kvar buljongen från den pocherade fisken igår och hade den som bas, tillsatte paprikapulver och salt och grädde mini och lite lättmjölk. två små laxbitar och två stycken kokta potatisar, några broccolibuketter, purjolök och haricoverts. låt koka ihop och njut!
 
Supergott och mättande :)
 
Vill inte gå ut idag, men gör det ändå...varför? jo för jag får betalt i kilon ;)
 
Hörs sen :)

Laxsoppa!

1 Läs mer >>
Halloj alla läsare!
 
Åh jag är så glad, jag har ätit en supergod middag som uppfyllde alla behov jag hade idag!!
 
Rödbetsmos med vitlökskyckling och haricoverts, MUMS!!
 
Ja jag vet att det är rödbetor igen, men det är ju så gott! :)
 
Detta blir högst 400 kcal per portion (orkade inte äta upp allt) :)
 
Två personer:
 
5 kokta rödbetor, 1 tsk margarin/smör, en halv dl grädde 4%, lite vatten och salt.
Mixa allt tills önskad konsistens, stek kycklingsfile med skivad vitlök, krydda med spiskummin och vitlök (älskar vitlök) koka haricovertsen och salta.
 
Så enkelt men det var så gott!
 
Annars har jag haft lite problem med tänket idag, jag har tänkt på allt onyttigt som jag bara vet om och jag kan inte greppa varför just idag (och igår) men jag har lyckats slå bort det och denna kvällsmaten hjälpte enormt!
 
 
Vill avsluta detta blogginlägg med att dela med mig av det som gör mig lycklig:
 
Min underbara sambo Jonas, våra två bebisar Moa och Svea, god mat och naturen. Sen självklart musik :)
 
Önskar er alla en mysig kväll :)
 
Kramar!!

Yummy, Yummy, yummy!!

1 Läs mer >>
Godmorgon godmoooorgon, hör fåglar sjunga glatt..ja så försöker jag att sjunga när jag kommer upp och det hjälper *lite*. :)
 
Idag är en trökdag/vecka. Det är en sån mellanvecka innan man får pengar så man kan köpa in lite go mat igen :)
 
Så utmaningen denna vecka är att göra något gott av det jag har hemma...vilket är rödbetor, HAHA.
 
Nä men pastasallad kommer det att bli här idag men jag slänger in ett tidigare recept till er som är lite roligare :)
 
Pulled chicken:
 
 
Jag hade en kycklingsfile, 2-3 dl vatten, soja, chilisås (lite) kryddade med svartpeppar och vitlökskrydda. Hackade ner en gul lök och 3 vitlöksklyftor, in i ugnen på 150 grader i två timmar (beroende på storlek) ta ur och ös då och då och på så vis ser du när den är färdig, ska kunna dra isär den, obs, en ungsform med lock så den blir saftig. Servera valfri sallad och sås till, eller i ett tortilliabröd, eller tacos. 
Ja det går ju att variera oändligt. :)
 
Idag ska jag ha ett privat möte med min jobbcoach, spännande :)
 
Ha en bra dag!!
 
 
 
 

Trökvecka och mat!!

2 Läs mer >>
Go kväll alla läsare :)
 
Idag har jag varit på en liten föreläsning om sömn, jag har varit ute på en liten promenad badat katten och nu ska jag skriva lite till er :)
 
Vi åt rester idag men som vanligt har jag lite recept sedan innan att dela med mig av.
 
Kycklingröra på salladsblad:
 
 
Jag måttar med munnen när jag lagar mat så jag har inga exakta mått men jag stekte en tärnad kycklingfilé, en hackad gul lök och två rivna morötter, kryddade med tacokrydda.
Blandade kvarg och keso i en skål och blandade i hackad purjolök, pressade i en vitlöksklyfta och kryddade med lite timjan och svartpeppar.
Blandade i kycklingsblandningen i kvarg/ keson och serverade på salladsblad!
Ska prova att krydda med curry nästa gång. Detta var gott att ha på macka eller i en tunnbrödsrulle om man vill det! :)
 
Nästa recept är en favorit för oss här hemma, knäckepizza :)
 
 
Åh detta är så enkelt och gott!!
Brödet blir mjukt av tomatsåsen men inte blaskigt utan du kan äta som slices, det godaste knäckebrödet är brungräddat leksands.
Man kan har precis vad man vill på, jag gjorde en tomatsås av två tomater och krosstomat, vitlök och kryddor, sen brer du bara på det, sen hade jag en stekt kycklingfile, lök, svamp och tomat. Lite mager ost på tomaterna och så smulade jag lite fetaost light på.
10 min i 200-250 grader. Kan även använda vanligt knäckebröd att göra varma mackor!
Såsen är gjord på kvarg och turkisk youghurt och vitlök, gottigt!
 
Det var allt för idag, många kramar :)

Mat, mat och lite mer...

2 Läs mer >>
Godmorgon!!
 
Måndag igen, attans vad tiden ska trippa iväg snabbt.
 
Jag har ett mantra som växer starkare och starkare för varje dag och det är morot morot morot, och vad betyder nu detta tänker ni? :)
 
Jo jag har som mål att komma i en klänning i slutet av juli. Jag och min sambo firar 10 år tillsammans och jag har en så fin klänning som jag gärna vill att han ska se mig i och att jag själv trivs i den.
När jag började min resa så fick jag inte upp den över rumpan och sist jag provade den var för två veckor sen, då gick den över rumpan men en gigantisk glipa innan jag ens har en tillstymmelse att stänga den. Nu ska jag prova den om två veckor igen för att se om det ser bättre ut :)
 
 
Hahaha, ja som ni ser själva :)
 
så därav morot, morot, morot så fort jag känner att det är lite för tungt att tänka positivt.
 
Ha en underbar dag!! Kramar till er alla :)

Morot morot morot!